21世紀(jì)仿生技術(shù)的飛速發(fā)展使得“氣味"能夠被客觀量化，打破了傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別的局限，因其整體性的特點(diǎn)被廣泛用于中藥材的質(zhì)量控制。該文詳細(xì)介紹了電子鼻技術(shù)的概念、原理及特點(diǎn)，系統(tǒng)歸納并總結(jié)了其近年來(lái)在中藥材領(lǐng)域中的應(yīng)用現(xiàn)狀及存在的問題。隨著電子鼻技術(shù)的進(jìn)步，其必將為中藥氣味的客觀化評(píng)價(jià)以及外在性狀與內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)聯(lián)性的深入研究提供新的契機(jī)。

CNose電子鼻系統(tǒng)是上海保圣公司研制結(jié)合高校的科研成果，最新研制開發(fā)的針對(duì)揮發(fā)性成分檢測(cè)的一種新型智能感官分析系統(tǒng)。電子鼻的檢測(cè)對(duì)象主要揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過電子鼻時(shí)，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋"可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識(shí)別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋"信息，就可以來(lái)區(qū)分、辨識(shí)不同的氣體樣本。另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時(shí)間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。電子鼻非常適用于中藥材品種鑒別。

CNose電子鼻在中藥材不同品種鑒別中的應(yīng)用案例：

電子鼻在對(duì)同種藥材不同品種鑒別中發(fā)揮了重要作用。莪術(shù)是一類多基原的中藥材，包括蓬莪術(shù)、廣西莪術(shù)C.和溫郁金C，三者之間的化學(xué)成分存在一定的差異，其中揮發(fā)油類成分莪術(shù)酮、莪術(shù)二酮差別較大，這可能是導(dǎo)致三者氣味微小差別的原因。利用電子鼻對(duì)3種莪術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，利用主成分分析和判別因子分析進(jìn)行處理，能很好地區(qū)分3種莪術(shù)，為電子鼻檢測(cè)不同基原莪術(shù)提供了依據(jù)。野生當(dāng)歸與栽培當(dāng)歸功效存在差異，氣味是當(dāng)歸藥材質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要依據(jù)，野生當(dāng)歸揮發(fā)油的含量顯著高于栽培當(dāng)歸，揮發(fā)油含量的不同導(dǎo)致了野生與栽培當(dāng)歸的氣味差異。用電子鼻對(duì)2種當(dāng)歸進(jìn)行了區(qū)分，對(duì)用電子鼻獲得的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析和判別因子分析，二者均能很好地被區(qū)分，與傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別結(jié)果一致，為以后用電子鼻評(píng)價(jià)不同當(dāng)歸品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。血竭為珍貴的中藥材，分為進(jìn)口血竭和國(guó)產(chǎn)血竭，二者外觀上不易區(qū)分，但化學(xué)成分存在一定差異，使二者的性味有一定的差異，利用電子鼻技術(shù)獲得原始數(shù)據(jù)，并利用判別因子分析對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，該法可以較好地將二者進(jìn)行區(qū)分，為電子鼻用于品種鑒定提供了依據(jù)。